[Tin tức] Kế hoạch Marketing tăng doanh số cho Nhà hàng

Kế hoạch Marketing tăng doanh số cho Nhà hàng by Phan Anh
• Kế hoạch marketing tháng 3/2023
• 1. Mục tiêu doanh số: Tối thiểu đạt 3,5 tỷ đồng trong tháng 3/2023
• Đạt doanh số bình quân 120tr/ 1 ngày x 30 ngày/ tháng
• Tương đương với 120 khách hàng/ 1 ngày, 60 khách hàng mỗi bữa trưa và mỗi bữa tối; với hóa đơn bình quân 1 triệu/ 1 người.
• Báo cáo doanh số bán hàng hàng ngày vào 9h sáng của ngày hôm sau; báo cáo các vấn đề cơ bản như thực phẩm; nguyên liệu; nhân sự; số lượng khách hàng; số lượng món ăn; mức độ hài lòng/ phàn nàn của khách hàng; ghi nhận các lời khen để phát huy và các lời phàn nàn để sửa chữa.
• 2. Về sản phẩm
• Tập trung vào các sản phẩm chủ đạo, bán chạy theo thống kê
• Tặng món ăn miễn phí cho các khách hàng kể từ ngày 9/3 sẽ triển khai ngay, gồm 02 món tặng để khách hàng lựa chọn
• Món 1: Gan ngỗng… trị giá 399K
• Món 2: …. trị giá 399K
• Khách hàng được quyền lựa chọn 1 trong 2 món tặng (chọn 1) và không phải trả tiền cho món tặng với bất kỳ hóa đơn thanh toán nào.
• Tặng 1 khách hàng/ 1 món, mỗi khách đều được tặng? hoặc là một hóa đơn được tặng 1 món? hoặc là 2 khách/ được tặng 1 món?
• Cần ra hai set combo giá hợp lý: ví dụ 499K hoặc 599K/ 1 set/ 1 người/ 1 combo đủ một số món chủ đạo của nhà hàng món Nhật, đây là set combo giá thấp để thu hút khách hàng tới nhà hàng; với mục tiêu “trải nghiệm thử” và sẽ gọi thêm món trong quá trình dùng thử.
• Cụ thể là Combo gì? tên gì và gồm những món ăn/ số lượng như thế nào?
• Sản phẩm cần được trình bày, trang trí theo “chủ đề” và được cập nhật mỗi tháng để tạo sự mới mẻ cho khách hàng
• Chủ đề tháng 3 là “tôn vinh phụ nữ” nên các trang trí thiên về màu sắc, hoa lá cành và bao gồm cả trang trí bàn ăn, thay vì chỉ là phần trang trí món ăn.
• Ra thêm một số combo theo số lượng khách hàng
• Combo 2 người
• Combo 3-4 người
• Combo 5-6 người
• Để khách hàng dễ lựa chọn trong mức giá tiền và Nhà hàng cũng chuẩn bị sẵn, chạy quảng cáo tập trung vào các combo để thu hút khách hàng.
• Combo hoặc chương trình riêng cho khách sinh nhật tháng 3 và các tháng tiếp theo
• Khách sinh nhật được tặng thêm hoặc tặng cụ thể gì?
• Tặng bánh sinh nhật (bánh pizza cá ngừ) miễn phí cho mỗi bàn đặt từ 2 người trở lên vào dịp sinh nhật khách
• Giảm thêm 5% cho khách hàng đặt bàn từ 5 người trở lên trong dịp sinh nhật
• Giảm thêm 10% cho khách hàng đặt bàn sinh nhật từ 10 người trở lên trong dịp sinh nhật
• Ngoài sản phẩm là các món ăn, đồ uống (nước ngọt, nước ép và rượu) thì quảng cáo về sản phẩm khác
• Dịch vụ Nhận làm tiệc, đặt tiệc theo yêu cầu của khách hàng
• Tiệc theo yêu cầu, tối thiểu 10 người trở lên mới nhận
• Báo trước tối thiểu 01 ngày kể từ thời gian xác nhận đặt tiệc với nhà hàng ABC
• Chi phí tối thiểu là 500K/ 1 người (tối thiểu 10 người mới nhận)
• Các món ăn Nhật Bản, Việt Nam (chủ đạo) và cả các món Á, Âu khác theo yêu cầu.
• Có menu báo giá theo yêu cầu của khách hàng khi nhận đặt tiệc
• Giá đặt tiệc không bao gồm chi phí vận chuyển; miễn phí chi phí sắp xếp và bày tiệc
• Dịch vụ giao đồ ăn (ship cod) theo yêu cầu của khách hàng – nhằm tăng doanh số thêm – nhưng cần tính toán kỹ lưỡng về quãng đường, hộp đựng, bảo quản sản phẩm, và các gia vị, rau củ quả
• Cần tính toán cụ thể về dịch vụ này, bao gồm loại món ăn, đơn giá, cách bảo quản, cách đóng gói, cách giao hàng, thời gian giao hàng… trước khi quyết định cung cấp dịch vụ và sản phẩm này
• Đào tạo nhân viên kỹ thuật mời khách gọi món đồ uống
• Khách nữ ưu tiên mời nước ép, nước trái cây
• Khách nam (không lái xe) ưu tiên mời rượu hoặc nước trái cây
• Khách đi xe máy hoặc không lái ô tô: mời rượu sake
• Kỹ thuật tư vấn gọi món và combo món kèm đồ uống
• 3. Về giá
• Chiến lược giá không đổi, vẫn giữ đúng giá đang bán của Nhà hàng, tiêu chuẩn nhà hàng 4 Sao, thương hiệu từ năm 1999 (Nhà hàng Nhật Bản đầu tiên và lâu đời nhất tại Hà Nội).
• Tặng thêm món, tặng quà, chăm sóc khách hàng kỹ lưỡng và hiệu quả chứ không giảm giá
• Ra combo phễu, hai set combo giá hợp lý (khoảng 499K, 599K cho 1 combo) để thu hút khách hàng.
• 4. Về quảng cáo, truyền thông
• 4.1. Các kênh trả phí